Бережіть себе і своїх близьких від отруєнь грибами!
Попри численні застереження, щороку на Вінниччині фіксуються випадки отруєнь дикорослими грибами. Лише за 10 місяців цього року від отруєння грибами постраждали 14 людей, серед них є дитина – дівчинка 15 років.
Серед постраждалих – жителі різних районів області. Люди вживали гриби, схожі на їстівні, або консервували їх удома без дотримання правил. Найчастіше постраждалі зверталися до лікарів із симптомами нудоти, блювання, діареї, слабкості. У деяких випадках спостерігалося ураження печінки – токсичний гепатит, небезпечний для життя.
На щастя, усі цьогорічні випадки завершилися одужанням, проте кілька пацієнтів перебували у важкому стані в реанімації. Серед них – літні люди, які вживали варені або смажені дикорослі гриби, та підліток, що збирав для вживання гриби, схожі на білі та маслюки, у лісопарковій зоні.
А торік за такий же період зареєстровано 24 випадки отруєнь дикорослими грибами, постраждали 40 людей, з яких 10 – діти. Торік двоє постраждалих від отруєнь грибами жителів області померли.
Симптоми отруєння грибами:
- Нудота, блювота, біль у животі, розлад шлунку, підвищення температури тіла - з'являються протягом 30-60 хвилин після вживання неякісних страв з грибів. Такі отруєння можуть мати серйозні наслідки для системи травлення.
- Галюцинації, розлад або втрата свідомості, порушення дихання та серцевої діяльності - найнебезпечніші симптоми, які з'являються протягом двох годин після вживання грибів, що вражають нервову систему. Якщо постраждалому не надати медичну допомогу у перші години, то врятувати його життя складно.
- Найбільш отруйними є токсини блідої поганки, мухоморів, сморжів - підступність їх у тому, що отрута, потрапивши до шлунку, протягом тривалого часу (до трьох діб) може не викликати жодних симптомів. Ознаки отруєння можуть проявитися лише тоді, коли у шлунку не залишиться жодного сліду від грибів, а людина вже й забуде, що їх їла. Запаморочення, нудота, сильна спрага, судоми, посиніння губ та нігтів, похолодіння рук та ніг - все це виникає, коли отруйні речовини сягають мозку.
Категорично заборонено вживати гриби дітям, вагітним жінкам та людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту або печінки чи з хронічними захворюваннями інших внутрішніх органів.
Варто зазначити, що в Україні зустрічається близько 80 видів неїстівних шапинкових грибів. Приблизно 20 із них особливо небезпечні для життя людини.
Аби уникнути отруєння дикорослими грибами, рекомендовано дотримуватись наступних правил:
- Ніколи не кладіть у кошик невідомі вам гриби та остерігайтесь пластинчатих грибів.
- Під час посухи взагалі відмовтесь від збору грибів, у спеку змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду і накопичує токсини.
- Не збирайте гриби, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки.
- Не збирайте гриби поблизу узбіч чи на радіаційно забруднених територіях.
- Уважно перевіряйте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі.
- Не вживайте гриби у сирому вигляді.
- Відібрані гриби спочатку промийте, а потім відваріть декілька разів у підсоленій воді протягом 30 хвилин.
- Готові страви з грибів зберігайте на холоді в емальованому посуді, але не більше доби.
- Не купуйте гриби на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах. Безпечніше купувати гриби на стаціонарних ринках, де вони проходять ветеринарно-санітарний контроль.
Краще взагалі відмовитись від споживання дикорослих грибів, як від продукту, а споживати штучно вирощені печериці або гливи, купуючи їх в магазинах!
Лікар з загальної гігієни Гайсинського
управління ГУ Держпродспоживслужби
у Вінницькій області Пітик М.С.
